Gemüse gehört zu einer ausgewogenen Ernährung dazu. Es liefert Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Trotzdem berichten viele Menschen nach bestimmten Gemüsesorten über Blähungen, Rumoren im Bauch, Druckgefühl oder Völlegefühl.
Der Grund liegt häufig nicht darin, dass Gemüse „schlecht“ ist. Vielmehr enthält es natürliche Kohlenhydrate und pflanzliche Faserstoffe, die im Dünndarm nicht immer vollständig aufgespalten werden. Besonders relevant sind:
Gelangen diese Bestandteile unverdaut in den Dickdarm, können sie dort von Darmbakterien vergoren werden. Dabei entstehen Gase und der Bauch bläht sich auf.
Oligase unterstützt die Aufspaltung schwer verdaulicher Kohlenhydrate aus pflanzlichen Lebensmitteln – direkt zur Mahlzeit.
Oligase kennenlernenNicht jeder Mensch reagiert gleich. Während manche große Mengen Rohkost problemlos vertragen, reagieren andere bereits auf kleine Portionen bestimmter Gemüsesorten empfindlich. Mögliche Beschwerden nach Gemüse können sein:
Treten Beschwerden regelmäßig nach bestimmten Gemüsesorten auf, lohnt es sich, die persönliche Verträglichkeit genauer zu beobachten.
Viele Menschen sprechen von einer „Gemüse-Unverträglichkeit“, wenn sie nach bestimmten Gemüsesorten Beschwerden bekommen. Medizinisch muss dahinter nicht immer eine echte Unverträglichkeit stehen. Häufig handelt es sich um eine empfindliche Reaktion auf fermentierbare Kohlenhydrate oder schwer verdauliche Faserstoffe. Besonders Kohlarten, Zwiebelgewächse und ballaststoffreiches Gemüse können den Darm stärker beschäftigen.
Wichtig ist: Gemüse sollte deshalb nicht grundsätzlich gemieden werden. Oft helfen kleinere Portionen, eine andere Zubereitung oder die gezielte Unterstützung der Verdauung.
| Gemüsegruppe | Beispiele | Warum relevant? |
|---|---|---|
| Kohlarten | Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Grünkohl | Enthalten komplexe Kohlenhydrate und Faserstoffe, die im Darm vergoren werden können |
| Kreuzblütler | Brokkoli, Blumenkohl, Romanesco, Kohlrabi | Können bei empfindlicher Verdauung Blähungen und Bauchdruck begünstigen |
| Zwiebelgewächse | Zwiebeln, Lauch, Schalotten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln | Enthalten fermentierbare Kohlenhydrate, die häufig Beschwerden auslösen |
| Hülsenfrucht-Gemüse | grüne Erbsen, Zuckerschoten, dicke Bohnen | Enthalten Oligosaccharide und Ballaststoffe |
| Wurzel- und Knollengemüse | Topinambur, Schwarzwurzel, Pastinake, Sellerie | Können reich an fermentierbaren Kohlenhydraten und Fasern sein |
| Spargelgemüse | grüner Spargel, weißer Spargel | Kann bei empfindlichen Personen blähend wirken |
| Pilze | Champignons, Austernpilze, Shiitake | Enthalten schwer verdauliche Zellwandbestandteile |
| Rohkost | Paprika, Gurke, Karotte, Salat, Kohl | Rohes Gemüse ist für manche Menschen schwerer verträglich als gegartes Gemüse |
Nicht nur die Gemüsesorte selbst spielt eine Rolle, sondern auch Menge, Zubereitung und Kombination mit anderen Lebensmitteln.
Häufig als belastend empfunden werden zum Beispiel:
Je größer die Portion und je ballaststoffreicher das Gericht, desto stärker kann die Verdauung beansprucht werden.
Viele Menschen vertragen Gemüse besser, wenn sie auf Zubereitung und Portionsgröße achten.
Die folgende Tabelle enthält eine Liste von gängigen Lebensmitteln, die unverdauliche Kohlenhydrate enthalten.
| Lebensmittel |
|---|
| Augenbohnen |
| Grüne Bohnen |
| Limabohnen |
| Pintobohnen |
| Rote Kidneybohnen |
| Schwarze Bohnen |
| Sojabohnen |
| Weiße Bohnen, weiße Riesenbohnen |
| Cerealien |
| Gerste und Graupen |
| Granola |
| Hafer und Haferkleie |
| Haferflocken |
| Hirse |
| Pistazien |
| Roggen |
| Vollkornweizenmehl |
| Weizen und Weizenkleie |
| Chirocee |
| Blumenkohl |
| Brokkoli |
| Rosenkohl |
| Rotkohl (Blaukraut) |
| Weißkohl |
| Fenchel |
| Gurken |
| Karotten |
| Kopfsalat |
| Lauch |
| Mais |
| Paprika, süß |
| Pastinake |
| Petersilie |
| Pilze |
| Rhabarber |
| Rote Beete |
| Spargel |
| Spinat |
| Zwiebeln |
| Bananen |
| Bohnensalat, Bohnensuppe, gebratene Bohnen |
| Chilli |
| Erbsensuppe |
| Erdnussbutter |
| Kiwis |
| Linsensuppe |
| Müsli |
| Orangen |
| Sauerkraut |
| Sojamilch |
| Tofu |
| Vollkornbrot |
